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럼레이즌 파운드 케이크 재료
(2개분량)
버터 80g, 설탕 A 80g, 노른자 6개, 올리브오일 20g , 아몬드 파우더 80g ,아몬드 프라리네 20g , 흰자 80g ,설탕 B 30g , 강력분 90g , 베이킹파우더 1/2작은술, 계피가루 1작은술, 슬라이스 아몬드 50g , 건포도 100g , 럼주 20g , 올리브오일 약간
럼주 40g , (나파주)살구잼 100g, 물엿 10g , 물 15g |
조리법
【1】 강력분, 베이킹 파우더는 체쳐둔다. 아몬드 파우더는 따로 체에 내려둔다. 파운드 틀에 유산지를 맞도록 잘라 옆면과 바닥에 놓는다.
건포도는 럼속에 2시간 전에 절여둔다.슬라이스 아몬드는 갈색이 나도록 후라이팬에 살짝 볶아둔다.
【2】버터를 크림화 하고 설탕A를 넣어 잘 저어 섞는다.
【3】달걀 노른자를 넣고 저어준후 나머지 달걀을 세번에 나누어 넣으 저으면서 5~6분간 충분이 저어준다.
올리브오일을 넣고 믹서를 중고속으로 반죽이 뽀얗게 되도록 저어주다 아몬드 파우드, 아몬드프라리네를 넣고 섞는다.
【4】체친 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서를 이용해 고속으로 저어주면서 설탕 B를 넣어 단단한 머랭은 만든다.
【5】3의 반죽에 머랭을 반을 넣어 가볍게 섞고 가루 재료를 넣어 섞는다.
나머지 머랭을 모두 넣고 부드럽게 섞어주고 럼주에 절인 건포도와 아몬드 슬라이스를 넣어 가볍게섞는다.
【6】파운드틀에 반죽을 약 80% 채우고 식용유를 묻힌 주걱으로 반죽 중간을 길게 가르듯 그어준다
【7】예열한 175도의 오븐에 넣어 45분간 구워낸다.
【8】나파주 재료를 넣어 팔팔 끓여 식혔다가 구워진 파운드 케이크에 발라 굳히면 완성
럼주에 불린 건포도를 넣어 씹히는 맛이 좋은 부드러운 파운드 케이크 입니다.