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레몬 파운드케이크 재료
(파운드틀 2개분량)
(반죽) 달걀 200g , 설탕 200g, 꿀 30g, 레몬제스트 3개분, 사워크림 100g , 박력분 75g , 강력분 50g , 베이킹파우더 2g , 무염버터 70g , 럼주 20g
(로얄아이싱) 물 20g , 레몬즙 20g , 슈가 파우더 200g |
조리법
【1】박력분, 강력분, 베이킹 파우더는 체쳐둔다.
파운드 틀에 유산지를 맞도록 잘라 옆면과 바닥에 놓는다.
【2】 (레몬아이싱) 레몬즙과 슈가파우더를 그릇에 넣고 거품기로 저어준다.
물을 넣고 섞어주어 걸쭉하게 흐르는 농도를 만든다.
(아이싱은 빨리 굳으므로 사용하기 직전에 만들어주세요 )
【3】달걀을 볼에 넣고 믹서를 고속으로 저어 설탕, 꿀을 넣고 잘 섞는다.
약 5분 정도 고속으로 충분히 저은후 레몬 제스트(레몬껍질만을 강판에 갈아둔것) 를 넣고 거품기로 섞는다.
【4】사워크림을 두번에 나누어 거품이 가라앉지 않도록 섞어준다.
【5】체친 가루재료를 넣어 반죽하고 무염버터를 냄비에 끓여 녹인다음 럼주와 함께 4에 넣는다.
【6】파운드틀에 반죽을 80%정도 채워 윗면을 편평하게 고르고 230도의 오븐에서 5분간 굽는다.
【7】반죽을 꺼내 칼로 윗쪽을 만으로 길게 그은후 오븐에 다시 넣어 175도에서 40분간 굽는다.
【8】구운 케이크를 완전히 식히고 유산지를 떼내고 레몬 로얄 아이싱을발라 굳히면완성
달콤한 레몬 아이싱을 얹어내는 상큼한 레몬파운드 케이크