고구마 아몬드 파운드케잌...

 

오늘 오후부터 귀성길에 오른 차들이 많을거 같군요~

하지만 저흰 아직 명절을 느끼지 못하고 있어요~

 방학중인 큰애와 둘째녀석 때문에 하루에 한번씩 간식을 만들어 놓아야하니~

얼른 개학했으면 좋겠다는 생각이 들곤합니다~ㅎㅎ

오늘은 든든한 고구마를 이용해

초보자도 쉽게 따라할수 있는 파운드케이크를 준비했어요~

 

머랭을 만들어야 하는 케이크들은 휘핑과 섞는게 중요해서 실패하는 분들이 많은데

파운드케이크는 포실한 케이크와는 다른 묵직한 감이 있어 따라하기가 쉽답니다~

 

전, 여기에 샤워크림을 넣어 좀더 부드럽게, 풍미를 좋게 하였어요~

사다둔 샤워크림이 남아있다면 한번쯤 도전해봐도 좋을 간식거리랍니다~

 

 

 

 

(파운드 틀 2개+미니파운드 1개+머핀틀 2개분량)

 

박력분 200그램, 아몬드 가루 100그램, 무염버터 200그램, 백설탕+유기농 황설탕 150그램,

베이킹파우다 1+1/2작은술, 천일염 1/4작은술, 특란 6개, 샤워크림 150ml,

밤고구마 큰거 1개, 설탕 적당량, 밀가루 적당량..

라프티 스노우 적당량..

 

 

 ...가루류는 서너번 체를 쳐주세요~

...설탕 150그램중에서 50그램은 황설탕으로 교체해도 되요~

...무염버터가 아닌 가염버터인 경우엔 레시피에서 천일염을 빼주세요~

...버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내두어야 합니다~(버터는 말랑한 상태여야 해요~)

...밤고구마대신 호박고구마, 단호박, 밤, 캔옥수수를 이용하셔도 됩니다~

...고구마는 껍질을 벗겨 깍뚝 썬다음 물을 소량 붓고 전자렌지에서 익혀 물기를 제거하세요~

(420ml 유리용기 가득에 전자렌지 5분간 돌려줬어요)

 

 

 

실온에 두었던 버터는 말랑한 상태여야 해요~

부드럽지 못하면 주걱으로 으깨서 부드럽게 만든뒤 휘핑하세요~

 

 

 

버터를 휘핑해 크림화 하다가 설탕을 조금씩 넣어

설탕이 녹을정도로 부드럽게 만들어주세요~

 

...유기농 황설탕은 입자가 굵어 쉽게 녹지않지만 적당하게 휘핑해주면 됩니다~

 

 

 

달걀을 하나씩 넣으면서 분리되지 않도록 잘 섞어 휘핑하세요~

마지막에 샤워크림을 넣어 다시한번 휘핑하세요~

 

 

 

서너번 체 친 가루류를 넣고 주걱으로 섞어주세요~

 

 

 

아몬드 가루를 넣고 섞어주세요~

 

 

 

위에 장식으로 올릴 고구마를 적당량 덜어놓고,

찐 고구마는 밀가루를 살짝 뿌려준뒤 반죽에 넣어 섞어주세요~

장식 고구마는 황설탕을 적당량 뿌려 골고루 묻혀주세요~

 

...그래야 굽는도중 고구마가 바닥으로 모이지 않는답니다~

 

 

 

파운드틀에 가운데보다 가장자리로 반죽이 모이게 주걱으로 모양을 잡아

황설탕을 뿌려둔 고구마를 위에 장식으로 올려주세요~

 

 

 

 

180도로 예열된 오븐에서 아랫단에 놓고 40분간 구워주세요~

꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나지않고 수분만 묻어나면 다 익은거랍니다~

(미니 파운드, 머핀컵은 20분정도 구웠답니다)

 

식힌뒤 라프티스노우를 뿌려내면 완성입니다~

...라프티스노우는 잘 녹지않아 장식용으로 많이 사용한답니다~

 

 

 

 

이건 미리 구워진 미니 파운드입니다~

윗색이 노릇하게 잘 나왔어요~

 

 

 

고구마가 콕 박혀있네요~

단호박이라면 색이 더 이쁠듯 해요~

 

 

 

보이지 않지만 아몬드가 꽉 차있어 고소하답니다~

 

 

 

아주 영양이 그득한 파운드 케잌이라 간식용으로 만점이군요~

 

 

 

파운드 케잌은 식힌뒤 먹어야 제맛이예요~

그 다음날 먹어야 더 맛있다는 파운드 케잌~

 

 

 

당분이 많이 들어가면 보시다시피 윗면이 갈색으로 많이돌며 바삭한 식감을 줘요~

150그램이긴 하지만 제겐 달달한 편이지요~

아마도 남편은 딱이다~! 그러겠지만요~ㅎㅎ

 

 

 

밤고구마의 달기를 생각해서 설탕조절을 하면 좋겠어요~

올해 고구마는 설탕처럼 달고, 저장 후엔 당분이 더 많아짐을 감안하세요~

 

 

 

 

달콤한 간식엔 우유가 잘 어울려요~

어른들은 아메리카노와 함께하면 좋겠군요~

 

 

 

꼬지로 찔러보았을때 수분도 묻어나지 않을정도로 오래굽게되면

퍽퍽한 식감이 돈답니다~

그러니 반죽이 아닌 수분기가 묻으면 바로 꺼내면 되구요~

 

 

 

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고구마에 밀가루를 뿌려주니 아래로 몰리지 않아 이뻐요~

샤워크림이 들어가 무척 촉촉하군요~

 

 

 

요렇게요~^^

제일 예쁘게 자릴 잡았네요~
[출처] 샤워크림으로 풍부한 맛을 낸 파운드케잌~ [고구마 아몬드 파운드케잌]|작성자 몽이멍이